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2025-07-08
瑞金水酒酿制技艺
描述： 瑞金水酒已有着近二千年的酿造历史，产地分布广泛，全市各乡镇均有出产，或自饮，或开酒店出售，或游乡串户口L{卖，很受人们欢迎。这种水酒在省内外久负盛名。它虽不敢与“茅台”争名位，但也确是一方佳酿，其风味独具，味醇而甜美。 瑞金水酒属于酿造黄酒的一种，在赣南酿酒中占有重要的一席。共酿造技术堪称当地一绝，是瑞金宝贵的非物质文化遗产。同时，瑞金水酒是赣南酿最古老的酒类之一，尤其是其酿酒技术独树一帜，成为赣南民间酿酒的典型代表和楷模。其一般酒精含量为18％一22％左右，属于低度酿造酒，酒中含有丰富的营养价值。瑞金人自古热情好客，凡客人到彩，即以水酒相待，．一碗又一碗，一巡更一巡，男斟女劝，非让你喝个酩酊大醉不可。 瑞金人酿造水酒必用本砘优质糙糯米或白糯米为原料，还得用本地按祖传秘方配制的酒饼(即酒曲药)，并用本地洁净的矿泉水、山河水浸泡。全年各个时节均可酿造水酒，但每年春节一两个月前是本市民间酿造过年水酒
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2025-07-08
年糕(黄元米果)制作技艺
描述： 黄元米果是瑞金乡间的传统食品，常用于待客及馈赠亲友。具有易加工、耐贮藏、口味好、老少皆宜等特点。 制作黄元米果的原料为大米类中的米果糯，俗称大禾子米。辅料为植物灰碱。其制法如下： 一、备料：将大禾子谷加工成白米。斫取山间吊茄子树等的枝桠(俗称斫板权)，并烧成灰。待灰凉透，加以开水，置于兜巾布中沥取灰汁。 二、蒸料。将大禾子米浸水中一日一夜，去米汁水后置木甑中蒸熟，再倒入笸箩摊开，趁热拌以灰汁，拌匀后自然冷却。此时，大禾子饭呈金黄色。将大禾子饭复蒸，上气后，再加一二遍灰汁至蒸透。 三、捣打。将蒸透的大禾子饭倒入石臼，趁热以硬杂木棍捣烂至不见饭粒。这道工序谓之“打米果”。视石臼大小，参与打米果的人可多可少’。此时，大禾子饭成了极具弹性与拉力的塑胶状米果料。&nb
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2025-07-08
荷花灯制作技艺
描述： 【地理环境】客家灯彩在九堡流传的有龙灯、马灯、茶灯、泥窖灯、荷花灯等，而荷花灯则是九堡镇具有特色韵味的客家灯彩。 ’ 九堡镇地处瑞金城西北边，是全市人口居多的大镇，东界黄柏乡、沙洲坝镇，西连冈面乡，南毗云石山乡，北邻大柏地乡，距市区15公里，市乡公路贯穿全境，实现了公路村村通，村组通讯畅通，交通便利，该镇境内有三介(九堡、清溪、官仓)集市十天九圩，商贸繁荣，物阜民丰，每逢圩市，人山人海，十分热闹。该镇可以说人口众多，地大物博，东西两面环山，从北面到南端一条河域，构成乡村水系，村村有水库，一年四季水草丰饶，润泽田畴，形成稻粒乡，人们安居乐业。境内尚有(密溪、清溪、坝溪)三溪的名胜古迹和传说中的九堡(九个宝)，以及等待开发的铜钵山旅游景点。 【历史渊源】九堡的荷花灯，是依照其先辈的传说而创作的。传说中有二种说法：其一说：荷花，出污泥而不染，自古以来，用来比作为官清正、意志坚定的人。相传在明朝末年，九堡堑下村有两位同时出去在朝
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2025-07-08
鲤鱼灯制作技艺
描述： 鲤鱼灯流行于瑞林、象湖、武阳、谢坊绵江河流域两岸乡、村。每到新春佳节、五月端午节都有鲤鱼灯的活动。它们的产生，渊源于老百姓的劳动创造，它的动作由生产过程中演变而成，用以酬谢与农事相关的神灵而举行的“祭事”活动，也是为了娱神和祈求丰收而设计的鲤鱼灯。 据老艺人相传，很早以前，位于绵江和瑞林河岸边，每年春夏雨季洪水暴发时，有个鲤鱼精喜欢在河里兴风作浪，想跳过龙门而成龙，给沿河两岸百姓和庄稼带来无穷的水患。人们无法忍受其害，却每年通过能工巧匠仿效龙灯的方法，用竹篾扎成8只鲤鱼形灯，让它跟在龙头后面，去促成和追逐龙头鲤鱼成神，每年都作为一个形式进行敬拜，这样才得以太平无灾。鲤鱼灯由此而来，鲤鱼灯流传至今为首的都是龙头造型灯。据说，鲤鱼灯还有另一说法，不仅鲤鱼想跳龙门，虾公都跟着鲤鱼想进入大海，由此，老艺人为了增加鲤鱼灯这个舞蹈闹灯更富有情趣，便将虾公加在鲤鱼灯的最后，所以当地老表说，鲤鱼灯耍得好不好，全在龙头、虾公两个佬(即舞龙头、虾公灯两人)。 鲤鱼灯主要表演形
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2025-07-08
板凳灯制作技艺
描述： 【地理环境】板凳龙是谢坊镇谢坊村的一项古老的民间文化艺术活动。谢坊镇位于瑞金市南偏西，东界武阳镇、拔英乡；西南邻会昌县境；北连会昌县西江镇及本市云石山乡。区域面积1 31平方公里。地势自东北向西南倾斜，属山区和丘陵交错地带，山地占40％，丘陵占6 0％，云龙山最高，海拔6 38．7米。绵江河自东北曲折向西南纵贯境内10个行政村，注入会昌县境。206国道自东北向西南斜贯全境中心的九个行政村，交通极为便利。 追根溯源，谢坊村郭氏是唐王朝重臣郭子仪的后裔。郭子仪五代传人郭瞿由于中原战乱，居无定所只好随众迁至江西赣县良富一带，落地生根成了客家人。约于明代天顺年间，第二十五代传人郭日和从良富坐船逆水而上，发现谢坊大片地势平坦，土地肥沃，山青水美，就在此扎根定居，迄今已有五百多年历史。 【历史渊源】最初板凳龙是以木头做的普通四脚板凳当做道具(代替龙身)，模仿舞龙灯的动作姿态，可用一条板凳操舞，也可八九条板凳相互配合舞成一条长龙。无论一条板凳还是多条板凳，都能舞得像真龙
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2025-07-08
八仙灯制作技艺
描述： 【地理环境】冈面乡流传的客家灯彩种类较多，其中有一种与神话人物“八仙”相缘的灯彩叫八仙灯，是该乡竹园村下迳小组的郭姓家族传承下来的。 竹园村位于冈面乡冈面河下流，与于都县的高垅乡，本市瑞林镇的大坌、里布、胡岭村，本乡的店背、冈面、沙排村交界。该村郭姓居多，约于明末清初自福建上杭迁来。八仙灯是其祖上传下来的宝贵艺术财富。 【历史渊源】本地的客家灯彩流传久远，若追根逆源，其由来各不相同：或是随客家先民自中原迁徙而来，还保持着原样原貌；或是从本地外乡传入，再经加工改革而成；或是客家人根据当地民间的传说故事、历史故事、神话故事和历史人物而创作形成。但无论何种由来，总之都是劳动人民在生产、生活中的艺术体现。 冈面乡竹园村下迳小组的“八仙灯”，就是依据我国古代神话故事中的神话人物“八仙”而创作的。只是由于年代久远，且无历史记载，具体由何时、何人创作已无从查考。但经多方调查了解，就目前已知的而言：是清中期从瑞林镇大汾村的王竹苋下传来冈面的。新中国成立时，百废待
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2025-07-08
蚌壳灯制作工艺
描述： “蚌壳”灯舞为全国灯种，但江南居多，较为普遍，流传瑞金历史悠久。一般有双人舞、三人舞两种形式，其表演动作也大体相同。但瑞金武阳乡一带的《蚌壳》灯舞却不同一般，它在男女双人表演的基础上，增加了渔夫、村童和多个蚌壳姑娘，穿插在表演其间，互相嬉耍。尤为特别的是，乡村有重大民间活动。则将主题贯穿其中，所以较之一般的蚌壳舞，活动形式单一，更显得丰富多彩，有内容，表演也多样性，因而深受群众喜爱。 《蚌壳》灯主要表演时间一般都在元宵节中闹灯会，热烈明快，风趣诙谐，表现了劳动人民在自然世界中发生的神奇故事，体现了人的本性与自然的和谐，相互依赖，共存共荣。所以《蚌壳》灯是老百姓超越自然，祈求安宁，追求幸福的一个灯种。 早期的《蚌壳》灯舞蹈动作及道具较简单，蚌壳作为道具用于渔夫手、脚、头进行戏耍，渔夫一般都在台四角做撒网动作，为了增加人物个性和剧中情，渔夫的动作增添了“划水”、“鱼游”，蚌壳也有多位姑娘所扮演。村童在剧中天真无邪，逗乐的表演，增加了队形的变化，丰富了内容，观
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2025-07-08
马灯制作技艺
描述： 【地理环境l云石山地处瑞金市境内西部，紫华山东麓，东邻沙洲坝、南毗武阳、西连万田及会昌西江、北接九堡，腹抱红军长征第一山一一云石山。距瑞金市区1 0公里，32 3国道横贯东西，赣龙铁路、赣瑞高速公路穿境而过，素有瑞金西大门之称。全乡总面积112平方米，辖1 3个行政村，总人口40982人，境内有高围、黄安和梅岗三个集市，集市辐射面积226平方公里，物流充盈、商贾云集、人气旺盛。云石山资源丰富、物产富饶、风景独秀、盛名远扬。境内拥有继云南石林、广东肇庆之后全国第三大的喀斯特地貌分布群，石灰石、金属镁矿储量达808亿吨。盛产粮、烟、脐橙、红芽芋以及水泥、石灰、标石等系列石灰石加工产品；举世闻名的二万五千里“长征”从这里起步，是“红色旅游”的重要圣地；云山古寺、紫华古庵历经千年、环境优雅，绿色旅游极具开发潜力。 【历史渊源】客家灯彩在云石山乡流传的种类很多，有龙灯、马灯、车灯、茶灯等；而“马灯”则是云石山乡陂下村塘头脑村小组地地道道的客家灯彩，“马灯”是来自劳动人民的生产