客家咸鸭蛋腌制技艺传承人张杨

瑞金客家咸鸭蛋腌制技艺传承久远，以壬田镇最为出名，属于群体性传承，无法考证清洗传承脉络。而在壬田镇，廖秀英奶奶制作的咸鸭蛋尤为出名。

可追溯的为许招娣传承给廖秀英奶奶，廖秀英传承给儿子张春来和儿媳妇谢东娇和孙子张杨。现廖奶奶第四个孙子张杨全职负责客家咸鸭蛋的腌制与销售。 因为自小爱吃奶奶腌制的咸鸭蛋，每次奶奶制作咸鸭蛋时都爱在一边看着，长大些就开始帮着奶奶一起学习制作咸鸭蛋，逐渐掌握瑞金客家咸鸭蛋腌制技艺的精髓。奶奶年龄越来越大，2015年开始负责管理瑞金客家咸鸭蛋专业合作社的生产。