瑞金酸菜制作技艺传承人华小英

华小英从记事起，家里常年制作酸菜，对此很感兴趣的她，总喜欢帮着大人打打下手。长大后，她凭着酸菜制作技艺，名声渐起。2015年，在红军村华屋开办了农家乐，制作的开胃餐前小菜非常受客人们的欢迎；2016年中央电视台一行人到农家乐歇脚，品尝了华小英制作的酸菜以后赞不绝口，说比韩国泡菜还好吃，华小英深受鼓舞，开始琢磨将瑞金酸菜做成品牌。利用华屋大棚蔬菜的优势，经过一年多时间的反复试验，美味可口、酸甜爽口无添加的健康泡菜就深受客人喜爱；2018年注册华嬷嬷商标，开办起华嬷嬷泡菜加工坊，在继承的酸菜技艺上稍微加入新的制作元素，使得泡菜口感更丰富，销售到赣州各县市区；2019年-2020年，经过2年时间的制作沉淀与销售渠道扩展，收购贫困户滞销的泡菜，带动贫困户增收，华嬷嬷牌泡菜受到了央视、新华网的报道；2020年，成立江西华瑞食品有限责任公司，取得了食品厂家的生产许可证，形成了正规的酸菜制作厂，专业生产酱腌菜等食品，远销全国各地。